香辣茄子(簡單又好吃,少油不膩)
第一次上傳菜譜 本人不善言辭 就直接進入主題呢
用料
茄子 | 3-5根(那種細長的) |
大蔥 | 一根 |
大蒜 | 3-5粒 |
幹辣椒 | 少許 |
姜 | 2-4片 |
青辣椒 | 根據個人口味放或不放 |
老乾媽或辣椒油 | 少許 |
將茄子清洗,切成滾刀塊。拿鹽醃製10分鐘,鹽要灑均勻。目的是去除茄子裏過多的水分!
準備好蔥薑蒜,辣椒。
將醃製好的茄子用手擰一下,將多餘水分擰出。個人建議不用擰的太乾!
鍋裏放適量油,燒熱。(因爲茄子醃製過不用放太多油)放姜蒜幹辣椒爆香,再放少許辣椒油或者老乾媽,口味淡的朋友可以不放。然後放大蔥、青辣椒,翻炒幾下,放入茄子。翻炒一下,放適量生抽,不用放鹽,因爲茄子醃製過。也可放少量糖,提鮮。大火翻炒幾分鐘就可以關火啦!
小貼士
因爲沒準備上傳菜譜,所以過程沒拍照!下次一定注意!