水汪汪的脆皮乳鴿 食譜坊 菜譜 1.99W 大中小設定文字大小 油炸、吊燒、烤制都易用火過度，無法做到皮脆肉嫩、水汪汪的質感！正確的做法是：先用滷水浸20分至僅熟，上脆皮汁涼幹後用熱油淋至亮紅皮脆，真正的皮脆裏嫩。 用料 鴿子 若干 滷水 脆皮水(大紅浙醋+麥芽糖+料酒） 水汪汪的脆皮乳鴿的做法 乳鴿焯水30秒後投入沸騰的滷水，熄火，燜20分鐘。撈起，上脆皮水，涼幹約10分鐘。 上脆皮水後，涼幹約10分鐘，用約210°C的熱油反覆淋在鴿身上，讓其亮紅皮脆。 水汪汪的大腿 TAG標籤：水汪汪 水汪汪的脆皮乳鴿 好吃 脆皮 乳鴿 #
