棒棒噠紅燒肉

用料  

棒棒噠紅燒肉的做法  

1. 五花肉飛水（焯水後涼水洗淨）。準備好配料，將雞蛋煮熟，剝殼備用。

2. 五花肉切塊，熱鍋放油，放入姜，蔥，花椒，八角，辣椒爆香。放入五花肉翻炒，時間可以長一些，把五花肉的油逼出來。炒香五花肉後，把肉剩出備用。把鍋刷乾淨，放剛纔炒五花肉的油（適量），放入冰糖小火炒化，千萬不要時間太長，會苦。冰糖剛融化就可以把肉入鍋。翻炒。

3. 等肉上了糖色後，加入生抽，老抽和料酒比例是2:1:1。放熱水，悶住肉。大火煮開，轉小火慢燉。同時可以在剝好的雞蛋上切刀花（方便入味），不要太深。等鍋裏的汁收得差不多了，放入雞蛋。大火收汁後，裝碟上桌。

小貼士

糖千萬不要大火炒或者炒的時間過長。放雞蛋是因爲紅燒肉汁太好吃，所以可放可不放。其實放土豆也是不錯噠