口感棒棒噠甜甜圈

用料  

口感棒棒噠甜甜圈的做法  

1. 1.黃油放在碗裏，碗放在小盆裏，小盆接溫熱水，黃油一會兒化成液態備用。

2. 2.溫牛奶裏放入酵母粉攪拌均勻（35度差不多）。
   3.全麥高筋粉里加入兩個雞蛋，加入一點點糖和一點點鹽、再加入紫薯粉或南瓜粉或草莓粉或可可粉或其他。
   4.把攪拌好酵母粉的溫牛奶緩慢加入攪拌均勻的麪粉，一邊倒牛奶一邊用筷子攪拌，成絮狀後加入液化好的黃油，然後用手揉麪，搓衣板方式揉麪，直到光滑並能出膜，然後放置溫度溫暖的地方（可以把發麪的盆蓋保鮮膜後放在接了溫水的大盆裏），兩小時左右醒發特別好。

3. 5.揉麪擠出空氣，然後揪成一個個小麪糰，分別手心滾圓，然後擀開，用大小合適的瓶蓋或其他壓向中間再把中間掏空，成爲圓圈的樣子，掏出來的小圓圈，中心手指壓下去壓透，然後套在手指頭上順時針或逆時針旋轉，再放案板上從中間到圓邊找齊一圈收攏美觀（如果甜甜圈不大，也可以不用瓶蓋直接這樣操作）。做好的面圈坯子放在案板上，上面蓋溼紗布或護上保鮮膜，靜置一小時。

4. 6.鍋裏油熱後中火（小火太吸油，大火容易糊和夾生），放入面圈坯子，中間的空隙能看到黃色的時候翻面。

5. 7.出鍋後撒或裹白糖或甜的抹茶粉或其他。這樣的好處是口感甜但是實際上糖少，更健康。

6. PS.還可以分別加入紫薯粉（泥）、草莓粉（泥）等等和麪，分別擀開成薄的大圓，然後三張摞起來捲成卷，再刀切，橫切面壓平成圓形，中間切一刀，然後用手指轉一圈塑好型，其餘操作與上述一樣。咬開後顏色豐富多彩。

小貼士

1.上述食材用量根據個人口味和喜好調整，靈活掌握。
2.面的軟硬程度跟做饅頭花捲差不多，一定要揉光滑出膜。
3.第二次醒發很關鍵，這樣口感更鬆軟香甜。