鮑魚燉雞爪

進入12月，天氣逐漸變冷，今天迎來了小城的第一場雪，雖然不大，但是飄在臉上也是生疼，回家一身寒氣，這時候最適合的是一碗熱氣騰騰的湯菜。到了冬季，營養專家建議日常膳食可適當增加些“肥甘厚味”的食品。因爲天冷了，人體的消化機能比春季、夏季、秋季均爲活躍，胃液分泌增多，酸度增強，食量增大，這反映了冬季機體對熱能需要的增加。今天奢侈了一把，56塊錢買了7個鮑魚，趁着鮮活，熬上一鍋滋補湯，我用山藥、雞爪搭配鵪鶉蛋一起煮，營養豐富又滋補，比大魚大肉都香。

用料  

鮑魚燉雞爪的做法  

1. 將鮑魚清洗乾淨，去掉內臟改刀。

2. 雞爪去掉指甲改刀後焯水。

3. 鍋里加入底油，放入蔥姜爆香。

4. 加入白糖後，放入雞爪煸炒均勻。

5. 倒入生抽和料酒，倒入清水。

6. 倒入去皮切塊的山藥和煮熟的鵪鶉蛋。

7. 大火燉煮10分鐘，放入鮑魚。

8. 加入鹽調味。

9. 出鍋前適量的蔥花即可。

10. 口感很鮮甜。

小貼士

1、鮑魚不要放早了，放早了，鮑魚肉容易煮的縮水，而且口感不爽脆了。

2、不管做湯菜還是炒菜，建議都放一點白糖，有提鮮的作用。