上海醃篤鮮 五花肉 火腿 春筍/冬筍 百葉結 鮮美又營養

春天到了，懷念家鄉的醃篤鮮，自己做了一大鍋，味道鮮美又營養，做法其實挺簡單。準備好所有食材，根據時間先後入鍋燉煮就好。

準備時間：15-20分鐘
燉煮時間：1.5-2小時
食材：8-10人份

用料  

上海醃篤鮮 五花肉 火腿 春筍/冬筍 百葉結 鮮美又營養的做法  

1. 我用了乾貝額外提鮮，沒有可以省略。乾貝提前一晚用冷水加薑片泡一夜。

2. 先把五花肉切塊，冷水入鍋加薑片和料酒煮開焯水，然後沖洗乾淨備用。這一步沒有拍照。焯水的時候準備一下其他食材：冬筍切滾刀塊然後焯水去除苦澀味；百葉切小片，火腿切絲。

3. 買到了金華火腿

4. 百葉切成如圖大小，單片捲起來，打結有兩種方法，都可以。用開水焯水一分鐘去除豆腥味。

5. 五花肉焯水洗淨後，鑄鐵鍋加熱水，水一次加滿；放五花肉，火腿，冬筍，乾貝以及泡發乾貝的水，蔥姜，加蓋燜煮1-1.5小時。

6. 等肉燉軟後，加百葉結，最後加蓋燜煮10-15分鐘。出鍋前加鹽嘗一下鹹淡，撒蔥花點綴。

7. 鮮美營養的醃篤鮮！

小貼士

一次做了比較大的量，分裝冷藏冷凍都可以。