醃篤鮮【春天不能錯過的一口鮮】春筍 0廚藝

爲何叫醃篤鮮？

    醃是鹹肉，而鹹豬肉，鹹鴨，鹹雞都可，是不同的風味！

    鮮是鮮肉，一切你喜歡的新鮮食材都能與鹹滋味融合，慢慢“篤”！

    至於“篤”，就是小火咕嘟的意思！等你開燉，聽到“篤篤篤”的聲音就會更有感觸！

用料  

醃篤鮮【春天不能錯過的一口鮮】春筍 0廚藝的做法  

1. 食材Tips.
   
   1⃣️鮮肉和排骨可取其一，數量可憑喜好增減！
   2⃣️筍子剝完外衣會變得很小，喜歡的酌情增加！
   3⃣️千張吸飽湯汁很美味，你喜歡的其他食材亦可！
   4⃣️火腿如無，可省略，湯頭也鮮醇，添加更增風味！
   5⃣️也可放少許花雕，去腥提香，喜歡的可以自行添加！

2. 備料開始~
   鮮豬肉、排骨和鹹肉（整塊）冷水下鍋加薑片料酒，水開後下火腿片，煮三分鐘左右！撈出，清水沖掉雜誌，鹹肉切成厚片，備用！
   ♨️鹹肉要整塊下鍋，如果太鹹，就先在溫水中浸泡1個小時，減輕鹹度~

3. 筍子中間劃一刀，剝去筍衣，切去根部比較老的部分，切成滾刀塊~

4. 起鍋燒水，水中加入少許鹽，放筍塊，滾開煮約5分鐘，去除澀味！

5. 千張結在開水中汆燙約1分鐘去除豆腥味，撈起瀝水備用！

6. 所有肉類碼在鍋中，加入清水或高湯，量大約是食材的三倍！
   ♨️湯要一次性加足，後面最好不要續哦，會沖淡味道~

7. 肉肉要 “篤” 40分鐘！
   ♨️想要白湯就開鍋蓋大火滾10分鐘，相應的湯也要多放一些~然後改小火蓋蓋子慢慢篤！

8. 40分鐘後，放筍子，放1個蔥結~

9. 繼續篤 30分鐘！

10. 最後放千張結，篤10分鐘~
    ♨️其他食材也可按照自己喜好，時間自己把握一下，如萵筍，可在出鍋前15分鐘左右添加！

11. 嚐嚐鹹淡，如果淡就加些鹽~（不過一般是不用噠！），出鍋撒蔥花！

12. 真正不需要廚藝
    只要交給時間
    就足夠美味

13. 話不多說
    喜歡哪塊
    張嘴
    啊~~~~

14. 一口湯

15. 一口筍

16. 一口鹹肉

17. 一口排骨

18. 一口千張結

19. 再一碗
    
    .....
    
    嗝~~

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