甜白酒(酒釀)-剩飯版
相信大家都知道吃甜白酒好處多多,特別是生產完用來煮雞蛋,那叫一個好吃。我從小就愛吃,平時都是自己吃,天熱的時候從冰箱取一小碗,那酸爽!今天教大家如何用家裏吃剩的米飯做甜白酒
用料
剩飯 | 隨意 根據剩下多少 |
安琪甜酒麴(超市買) | 根據說明書米飯多少放多少酒麴 |
涼白開 | 隨意 水越少越甜 |
甜白酒(酒釀)-剩飯版的做法
準備一個無油無水的容器,放入吃剩下的米飯放涼 如果冬天的話放了還有30度的餘溫手摸有點溫熱就可以
把酒麴倒到涼白開中,留一點點最後撒在表面上。然後倒進剛剛的飯中,然後混合均勻。飯的表面撒上剩下的酒麴,中間掏個洞,便於觀察。
最後用保鮮膜封住容器的口,放於30度暖和的地方36-48小時就開吃了,不過最好吃等放入冰箱兩天後最美味哦。冬天的話,用個紙箱裏面放一牀被子等暖和的東西,中間留個地方放容器的地方,用一壺熱水先把窩弄暖和再放入之前弄好的容器就萬無一失了。沒有保鮮膜就用塑料袋固定蓋上蓋子,只是不好觀察,但是也可以這麼操作。
小貼士
如果表面長黑黴菌就是在操作過程中沾到油,如果酸的的話證明環境不夠暖和,加長髮酵時間便可。冬天的話建議發酵48-60小時再開啟