陝南特色四季豆湯洋芋

每到夏季的時候自家種的四季豆就已經是結着密密麻麻的果實了，新土豆也出土了，去地裏扒一窩新土豆，摘一籃子四季豆，煮一大鍋香噴噴的四季豆燉土豆配上自家做的黴豆腐別提多香了。

用料  

陝南特色四季豆湯洋芋的做法  

1. 取小點的土豆去皮洗淨備用。四季豆摘到莖掐成兩截，洗淨備用，切好臘肉(肥的多，主要做油)，切好乾辣椒。

2. 鍋裏倒入油，比平時炒菜要多，燒熱後加入肥些的臘肉片，炸幹(當豬油用)放入花椒，幹辣椒，爆香，再放入四季豆，多撒些鹽，顛炒均勻，待四季豆炒的呈金黃色，加水，高於四季豆大約4釐米處，鋪上土豆，少鹽了則再撒鹽。

3. 開火煮至土豆熟透，但未爛之前，放香蔥 蒜泥 雞精調味即可。

小貼士

1.四季豆要先炒進鹽味。
2.土豆遠小點的黃心土豆。
3.最好用臘肉煉出來的豬油，量要多。