草菇炒花蟹

花蟹也叫梭子蟹，十一月份是比較好的食用季節，活的花蟹一般有兩種顏色，灰藍色和紅色。俺買這個是灰藍色滴，據說味道比較鮮美，紅色的肉會更多一些

用料  

草菇炒花蟹的做法  

1. ．一邊用流動水衝，一邊用小刷子將蟹殼、蟹肚、蟹腿等部分刷洗乾淨

2. ．將分辨雌雄的三角部分拉開，用剪刀剪去

3. ．雙手將蟹殼拉開

4. ．剪去白色的鰓以及兩側的沙袋

5. ．除去腸，再次沖洗一遍

6. ．用刀將處理好的蟹斬成大塊即可

7. ．草菇洗淨，用刀分成兩半

8. ．蔥切小段，姜、蒜切片

9. ．鍋燒熱，放少許油，燒熱後放入蔥、姜、蒜爆香

10. ．放入花蟹，翻炒至變色

11. ．加入草菇，繼續炒三分鐘

12. ．加少許鹽，翻炒均勻即可

小貼士

1．蟹在除去外殼後再粘到水，腥味會比較大，所以要在處理之前將蟹沖洗乾淨；
2．蟹拆解的大小視自己的喜好而定，但最好不要太小，炒碎就不好吃了；
3．海鮮比較易熟，不要烹製太久，肉熟即可，以免影響肉質。