牛肉筍子臊子

家裏隊友特別喜歡四川米粉，尤其喜歡牛肉筍子米粉，於是在家裏研究牛肉筍子臊子做法用來解饞！這個臊子可以用來吃米粉、麪條、直接當成一道菜也可好！

用料  

牛肉筍子臊子的做法  

1. 準備好姜、蒜、花椒

2. 筍洗淨，各種筍都可以，這次只買到了這種天目山的春筍。最喜歡的筍是手指般細的那種嫩筍，口感更好

3. 筍切塊，焯水

4. 牛腱子切丁

5. 放花椒、生薑焯水

6. 鍋裏放油，花椒、生薑、蒜，炒香，放入牛肉炒兩分鐘，然後加入倆勺郫縣豆瓣醬，生抽、八角、香葉、桂皮，翻炒，郫縣豆瓣醬是靈魂，加入翻炒一下就很香！香料有啥放啥，

7. 然後加入筍一起翻炒

8. 看起來很香了吧

9. 加開水，等水再次煮開，改中小火煮大概半小時。喜歡牛肉軟的就多煮一會，喜歡有嚼勁半小時差不多了，這樣牛肉臊子就好了，一鍋能吃好幾天。嘗一下鹹淡，不夠就加鹽，這個自己掌握

10. 我們一般早餐的時候用這個臊子來吃米粉，但疫情買不到四川米粉，只能吃麪條，這是我用牛肉筍子煮的麪條，煮好的麪條上加幾勺牛肉筍子，味道很香

小貼士

郫縣豆瓣醬不可少，很香又不辣
筍子、牛肉一定要焯水