奶油奶酪冷凍成渣處理方法

安佳奶油奶酪開封后因爲用不完急着出遠門，無奈之下只得扔進冷凍室一個月。回到家已經被凍成了渣渣，心情很不美妙，於是開始了拯救之旅。開始試了傳說中的隔水加熱，發現並沒有卵用，又試了打發，依然成渣，於是放入奶鍋，十分鐘後盡享絲滑。

用料  

奶油奶酪冷凍成渣處理方法的做法  

1. 被凍成渣渣的奶油奶酪放入奶鍋中，先常溫解凍，然後放入適量的牛奶，牛奶的量只要能夠稍微浸潤奶酪粒即可，攪拌均勻

2. 開中火加熱，不停翻炒奶酪，方法和翻炒豆沙類似，防止糊底。炒至刮刀下壓時奶酪粒可基本被壓成整片光滑的面即可，此時表面可見有少量黃油。

3. 將奶鍋裏的奶酪倒入打蛋盆內，打蛋器開高速進行攪打，此刻奶酪會變得十分絲滑，融爲一體，可以正常使用了。

小貼士

注意選用不沾性能好的奶鍋或者平底鍋，翻炒過程中不斷下壓奶酪，以更快炒幹多餘的水分。