冷凍奶油奶酪儲存

奶油奶酪儲存不方便，之前大家一直說只有kiri奶酪可以冷凍，試過kiri確實很好，這次試了安佳，同樣可以，給大家一個參考

用料  

冷凍奶油奶酪儲存的做法  

1. 刀具消毒，分切奶油奶酪，用保鮮膜包裹然後冷凍，寫上保質期

2. 取出需要的奶酪，冷藏室或者室溫解凍至軟化後，用手抽稍微打散，這時候的奶酪是油水分離，一塊塊散沙一樣的，顆粒感很重

3. 微波爐高火加熱30秒，拿出來繼續攪拌，重複這個步驟一兩次，發現奶酪已經開始漸漸變得可以融合在一起了，有的時候經過一分鐘已經很順滑了，有時候還是有顆粒感

4. 繼續30秒加熱拿出來攪拌一下，之所以30秒就攪拌一下就是爲了受熱均勻。大概三四次之後明顯能感覺到奶酪溫度升高了，多攪拌攪拌奶酪就變得順滑，肉眼看也沒有什麼顆粒了。

5. kiri的奶酪是最適合冷凍的，安佳的同樣可以，但是解凍後狀態確實比kiri差一點點，不過不影響使用，我用來做過乳酪蛋糕，乳酪餡，對口感都沒有影響。
   最推薦微波爐加熱，不推薦隔水加熱。一是因爲微波爐方便、加熱速度快，二是因爲之前試過一次坐熱水加熱，最後奶酪溫度上升了但是不管怎麼攪拌怎麼加熱還是有很多顆粒，不能完全融合不知道是不是中途有水進來了。
   

小貼士

我又做了兩次，發現沒有顆粒的關鍵就在於加熱的溫度要夠高。一次我用中火30秒30秒加熱好久，到最後再怎麼攪拌都還是有顆粒。後來一次最高火加熱了40秒，都能聽到奶酪噼裏啪啦的聲音，拿出來後輕鬆攪拌幾下就已經順滑了。