奶油奶酪的儲存方法

玩烘焙的朋友，多少有扔掉髮黴的奶油奶酪的經歷。通常網購的奶油奶酪規格在一公斤左右，乳酪蛋糕不過是家裏吃着玩玩，不能當飯吃，這麼多奶油奶酪不可能在短時間裏用盡，用不完的奶油奶酪如何安置有點令人頭大。這時過來人會告訴你，冷凍奶油奶酪。那真的可行麼？

以下是我凍了兩週後的奶油奶酪，製作奶酪餡。目標：細膩。

用料  

奶油奶酪的儲存方法的做法  

1. 奶酪從冷凍室拿出來後，室溫解凍。

2. 解凍後切出需要的份量。

3. 把奶酪戳碎，呈豆腐渣狀。

4. 準備溫水，60——65度。

5. 奶酪隔盆坐溫水，用電動打蛋器打發。

6. 豆腐渣逐漸變得細膩

7. 分兩次加入白砂糖，逐步增加摩擦力，繼續打發。

8. 奶酪變得非常細膩。

9. 冷藏。

10. 麪包包上奶酪餡料。

11. 用冷凍了半年，用了帶完整原包裝的未開封的奶油奶酪，做了重乳酪蛋糕。

小貼士

用那塊在冷凍室凍了很久又凍得硬邦邦的奶油奶酪做了麪包的奶酪餡。此時的奶酪完全呈現豆腐渣子的質地，難看又粗糙，但經過溫水軟化，適當攪拌，肉眼看幾乎細膩如初，做輕乳酪，做重乳酪，甚至做要求好面板的凍乳酪，全無負擔。

當奶油奶酪冷凍至一個月兩個月乃至更久，是否能夠順利使用？？這必須區分開說。

比如一份200克或者250克小包裝奶油奶酪，從未開封直接冷凍，親測後我告訴你，這種包裝的冷凍絕對沒毛病，它不會豆腐渣，也就無需過分攪拌，它非常容易恢復細膩質地。

但是，比如大包裝奶油奶酪，自行分割成小規格，因爲密封肯定做不到原包裝的密封程度，那麼它的冷凍，解凍後變豆腐渣的概率變高了。

言而總之，儘量選擇小包裝。買大包裝請儘快解決