青團
用料
| 1⃣️鹹蛋黃肉鬆餡 | 24個 |
| 鹹蛋黃（150°C烤10分鐘） | 128克 |
| 肉鬆 | 64克 |
| 黃油 | 30克 |
| 沙拉醬 | 15克 |
| 2⃣️艾草汁 | |
| 濃色青團：艾草水（含鹼）1:1 | 150克 |
| 淡色青團：艾草水（含鹼）1:2水 | 180克 |
| 3⃣️青團皮製作 | 12個 |
| 糯米粉 | 180克 |
| 粘米粉或澄粉 | 60克 |
| 韓國水怡 | 50克 |
| 豬油 | 10克 |
| 深色艾草泥 | 175克 |
| 淺色艾草泥 | 165克 |
| 鹼 | 2克 |
| 蓮容 | 15克 |
| 肉鬆 | 8克 |
| 熟油刷面 | 5克 |
| 青團 | 40克 |
| 餡 | 23-25克 |
| 肉丁/芋頭/白蘿蔔/芹菜/香姑/木耳 | 100克 |
青團的做法
1⃣️艾葉1：水2➕鹼，煮沸，撈起，破壁！2⃣️糯米粉➕粘米粉➕水怡➕熱艾泥，擼熱團，➕豬油！
![青團的做法步驟圖，青團怎麼做好吃 第2張]( "青團的做法步驟圖，青團怎麼做好吃 第2張")
1⃣️團40g，餡23-25g（15容+8肉鬆）！2⃣️烤好鹹蛋黃128g➕肉鬆64g➕沙拉醬15g➕黃油15g。
![青團的做法步驟圖，青團怎麼做好吃 第3張]( "青團的做法步驟圖，青團怎麼做好吃 第3張")
