酸菜（乾飯）

酸菜，你懂的。老鄉，我們握個手。

用料  

酸菜（乾飯）的做法  

1. 農田裏胭脂蘿蔔拔了去掉蘿蔔這頭。只留下菜杆這頭。洗淨，切斷（2釐米長度。）

2. 大鍋燒開水，下切好的菜杆。翻炒五分鐘。後退火將翻炒的菜杆和菜湯水晾涼。

3. 酸菜、鄰居家借的一碗酸水，與酸菜一同攪勻。裝入缸子。發酵五天以上。

4. 最漫長的等待就是等待食物在時間的點化下，成爲自己想要的樣子和味道。

小貼士

早先不懂爲啥酸菜這麼好吃，後來看了鄰國的酵素食材，才知道這算是一份酵素食物。酸菜最難的就是那碗引子酸水。以及溫度。有條件的，缸子一定要埋進土裏一半。乾飯省略了哈。因爲確實不是我做的酸菜。我只記得兒時看媽媽做酸菜的步驟。