老醋生菜（生菜拌雞蛋）
解油膩，非常適合春節和夏季
用料
| 生菜 | 1顆 |
| 白糖 | 克 |
| 海鮮醬油 | 1大勺 |
| 陳醋 | 1大勺 |
| 雞蛋 | 2-3個 |
| 大盆 | 1個 |
| 油 |
老醋生菜（生菜拌雞蛋）的做法
生菜洗乾淨，用手撕成段，葉子不要撕太小，不然拌好就沒有了，影響口感，控幹水分（生菜的白色根部和中間的芯口感是最好的）
雞蛋打散，用油炒熟，注意只用油，雞蛋裏什麼都不加，而且不要炒太碎，炒大塊，薄一點，也不要太嫩，容易碎，稍微老實一些，然後出盤放涼
控幹水分的生菜放到一個大盆裏，因爲生菜比較佔地方，小盆弄不開，加大半勺（炒菜的勺子）海鮮醬油（一品鮮，味極鮮都行），再加大半勺陳醋（也是炒菜勺子），加入二勺半白糖（喝湯的白瓷勺），然後稍微拌一下，這時候的生菜很不好弄，儘量用炒菜的鏟子拌，或者戴手套用手，筷子不管用，拌一下就行，然後過一會再拌，會越來越容易，因爲慢慢生菜的水分被泡出來就好了
生菜比原來少一半的時候，盆裏也出了很多湯汁，把炒好的雞蛋放進去，再次拌勻，等生菜入味，完全殺出水份裝到盤子裏，少撒一點湯汁就可以吃了
小貼士
1,一顆生菜吃不完可以用半顆，一定用個大盆，生菜沒出水分的時候很佔地方,殺出水分就沒了
2,雞蛋不要太嫩，也不要太碎，不然被湯汁一泡再拌一下就碎了
3,吃不完的話把汁倒出來，盤子裏留少量的汁就可以，用包裝膜封好，放冰箱
4.殺出來的湯汁就儘量不要用了，因爲畢竟裏面有1/2是生菜水，並不是純的料汁
