鮮辣椒鹽蝦

菜譜版權歸YOUTUBE博主“田園時光美食”所有。這裏只是做一下搬運的工作，省得每次要做菜還得去看視頻……喜歡的朋友，也可以關注博主的公衆號。

用料  

鮮辣椒鹽蝦的做法  

1. 將15只大蝦去線後，加入1tsp白胡椒，1/2tsp鹽和1tbsp料酒拌勻，醃製15分鐘就夠了。

2. 蝦在醃製的時候，可以準備以下調料：
   2tbsp新鮮辣椒段，2stbsp蔥花，1tbsp薑末，1tbsp蒜末。

3. 再準備一些醬汁備用。
   1tbs醬油，1tbsp白糖（很重要），1/4tsp鹽，1/2tsp白胡椒。

4. 蝦裏倒入1/4cup生粉/粟粉。

5. 表面上裹上一層粉就可以。

6. 不鏽鋼煎鍋燒熱，放油，油量蓋過鍋底就可以了。

7. 油溫燒至160°，用中等偏高的火煎蝦。
   
   這時候火力不可以太小，太小蝦肉容易出水，煎老了。

8. 煎到蝦的外皮酥脆，兩面金黃。

9. 取出放在一邊備用。

10. 在原來的鍋裏，留一些底油，加入事先準備的蔥、姜、蒜和辣椒段炒香。

11. 再把炸過的蝦加入，讓味道充分混合。

12. 再淋入醬汁，翻炒一下，就可以出鍋了。

小貼士

微信視頻