椒鹽明蝦

隔三差五就要來一份的椒鹽明蝦
顧名思義：主料是蝦和椒鹽。
蝦肉新鮮是重點，鮮活的蝦帶着一點淡淡的甜味。
簡單好吃又營養，日常飯桌最常見的菜之一，如果好久不做飯，那麼下一頓必有它。

用料  

椒鹽明蝦的做法  

1. 鮮活明蝦，洗淨，去頭，去蝦線，我習慣去成如圖所示樣子。放入5g鹽，抓勻，醃製。加蓋保鮮膜放入冰箱醃製。醃製2小時以上即可。

2. 蔥，蒜切沫，孜然，椒鹽準備好待用。

3. 平底鍋加熱，不放油，直接放入醃製後的明蝦。中小🔥翻炒。

4. 翻炒至如圖所示，蝦肉變紅，彎曲，無水分即可盛出待用。清洗鍋具

5. 洗乾淨的鍋具再次加熱，倒入食用油（1.5倍於平時炒菜的分量），蒜沫，炒香，加入蝦肉，中小🔥乾煸。

6. 乾煸至如圖所示，背部蝦殼透亮，肉殼分離加入孜然，椒鹽，蔥花翻炒均勻。盛出即可

7. 撒上蔥花

小貼士

愛吃辣的可以加入小米椒和蒜沫一起下鍋。
重點在於乾煸蝦肉至肉殼分離。