椒鹽蝦米

關鍵是蝦洗乾淨，瀝乾水，裹粉均勻，不要炸太久，變色即可，蝦子很容易熟的，椒鹽拌均勻。其他的都可以自由發揮

用料  

椒鹽蝦米的做法  

1. 蝦子先清洗乾淨，瀝乾水。放料酒和鹽醃製10分鐘左右（對腥味不感冒的人我覺得可以不用醃，比如我自己，可是老媽總是說水產肉類要醃去味兒，也就變成了習慣）
   醃的過程中就備料
   蒜切末放水裏，這樣出味兒
   胡蘿蔔切小丁（我當時想的是青，紅椒切丁，這樣整體色彩會好看點，但是發現家裏沒有，只有胡蘿蔔。結果做出來後發現自己好蠢，胡蘿蔔和蝦一個色兒）

2. 用篩子邊放生粉邊裹均勻
   

3. 用細篩子把多餘的生粉篩掉。
   

4. 鍋裏放足夠的油，可以先放一隻蝦進去試試溫度，蝦子身上在冒泡了，就把蝦子全倒進去。

5. 變紅色後撈起來，剩下的油過濾後還可以用

6. 洗鍋擦乾水，放少量油，放胡蘿蔔丁，稍熟，下炸好的蝦，放蒜末炒均（如果先放蒜末的話，裏面有水，下鍋就炸起來，說不定還會受傷）

7. 不要炒太久，炒均勻就行，起鍋，放椒鹽，簸均勻，裝盤。