列巴界的”軟妹子“——燕麥堅果大列巴

喜歡燕麥和堅果的一切，然而牙口不好，所以研究了軟身版的大列巴，兼具燕麥堅果的香味和麪包柔韌的口感。
沒有法棍模具的寶寶，可以直接放在鋪了錫紙的烤盤上。
喜歡韌一些口感的，可以減20g牛奶哦。燕麥不同，吸水量也不同，要注意液體比例。揉好的麪糰軟硬度和包子饅頭麪糰差不多。

用料  

列巴界的”軟妹子“——燕麥堅果大列巴的做法  

1. 將燕麥片用開水泡開後加入牛奶浸泡10分鐘左右。

2. 將除黃油、堅果以外的材料揉至光滑，加入黃油揉到接近擴展即可。

3. 揉好的麪糰發酵至2倍大。注意麪糰含水量低發酵時間會比普通麪包耗時略長。

4. 發好的麪糰分成3團排氣滾圓醒15分鐘。將烤熟的堅果切碎、蔓越莓葡萄乾也切碎。

5. 將麪糰擀開成長方形，厚度約0.8釐米。均勻撒上堅果、果乾（還可撒些紅糖顆粒增加風味），按一按小心捲起。

6. 將卷好的麪包胚放入模具或者烤盤進行二發，溫度38度溼度70左右。

7. 烤箱預熱170度。將發好的麪糰取出，表面刷蛋黃液（也可不刷），割口，要深一些，露出堅果。放入中下層，170度30分鐘，中途上色後加蓋錫紙。

8. 成品不同於傳統大列巴，屬於口感偏韌的麪包，小孩子吃也不會覺得累牙哦！

小貼士

注意事項在首段和步驟裏，有問題可以留言哦！