上湯娃娃菜 by wqy
用料
| 娃娃菜 | 1棵 |
| 皮蛋 | 1個 |
| 蒜 | 瓣 |
| 鹹蛋 | 1個 |
| 蒜 | 適量 |
| 豬裏脊 | 50g |
| 蔥 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 生粉 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
上湯娃娃菜 by wqy的做法
豬裏脊 去冰 洗淨
娃娃菜 掰下菜葉 浸泡片刻![上湯娃娃菜 by wqy的做法步驟圖 第2張]( "上湯娃娃菜 by wqy的做法步驟圖 第2張")
娃娃菜葉 洗淨 切段
大蒜4瓣 去皮 刀側拍扁
蔥 洗淨 切末
姜 兩片 洗淨 切末
皮蛋&鹹蛋 去殼 去薄膜
豬裏脊 切絲 加1小勺生粉、1湯匙料酒、薑末、1瓣大蒜 拌勻醃製![上湯娃娃菜 by wqy的做法步驟圖 第3張]( "上湯娃娃菜 by wqy的做法步驟圖 第3張")
取一口鍋 放適量水 加1小勺鹽、1小勺食用油
（保持菜的顏色和脆度）
水大滾
加入 娃娃菜 小火滾煮 待菜葉軟熟 出鍋![上湯娃娃菜 by wqy的做法步驟圖 第4張]( "上湯娃娃菜 by wqy的做法步驟圖 第4張")
菜葉涼晾 放於碗內 碼放整齊
![上湯娃娃菜 by wqy的做法步驟圖 第5張]( "上湯娃娃菜 by wqy的做法步驟圖 第5張")
另取一口空鍋
熱鍋冷油
放入餘下的蒜瓣 煸出香味![上湯娃娃菜 by wqy的做法步驟圖 第6張]( "上湯娃娃菜 by wqy的做法步驟圖 第6張")
放入 醃製的肉絲 翻炒
待肉絲髮白 放入皮蛋碎、鹹蛋碎
加1小碗水 滾煮
加1湯勺 生抽 ，少量鹽、糖 調味 出鍋![上湯娃娃菜 by wqy的做法步驟圖 第7張]( "上湯娃娃菜 by wqy的做法步驟圖 第7張")
澆頭 澆在菜上 撒上蔥花
![上湯娃娃菜 by wqy的做法步驟圖 第8張]( "上湯娃娃菜 by wqy的做法步驟圖 第8張")
