鰻魚乾燒肉

一口鰻魚乾，滿滿的家鄉味，彷彿又回到孩童時，坐在外婆窗前的桌子上，無盡的回味。肉入口即化，肥而不膩，滿口留香，有一種糯糯的感覺。這是一道地道的江南菜，非常有寧波、紹興的特色，鹹中帶甜。
  同胞們，抗擊疫情頭等事，多吃、多睡養身體，不出門、不生氣，增強免疫最要緊。武漢加油！湖北加油！中國加油！

用料  

鰻魚乾燒肉的做法  

1. 鰻魚乾用適量高度白酒拌一下，放置1—2小時。

2. 五花肉用冷水下鍋焯水，洗淨，將水瀝乾。

3. 鍋裏放油少許，放冰糖，稍放點水，熬到糖上色。把五花肉放落鍋中一起炒香。

4. 把姜拍爛也放入一起炒。

5. 加料酒，加鰻魚乾，水加到基本和肉平。大火煮開，開鍋蓋燒2分鐘，轉小火，再燒1.5小時。

6. 加生抽、老抽，中火慢慢收汁入味。

7. 大火收汁，放點白胡椒粉可以提香。

8. 完成了，香香的，流口水嘍！

小貼士

鰻魚乾要風乾，淡的，白酒除腥。