釀製山葡萄酒

本食譜僅作爲自己記錄用。
2017.12.05

用料  

釀製山葡萄酒的做法  

1. 陰曆七月二十三釀製。
   10斤洗後晾乾葡萄粒➕2斤白糖
   10.6斤洗後晾乾葡萄粒➕3.5斤冰糖
   10.2斤洗後晾乾葡萄粒➕3斤冰糖
   9.4斤洗後晾乾葡萄➕3斤冰糖
   『正常應該是剛摘的葡萄十斤』
   
   釀製後先放在倉房裏，後放在屋裏發酵。
   
   大約陰曆九月初一進行第一次過濾。
   
   後放置屋裏進行二次發酵。
   
   發酵後用引流法進行罐裝。
   
   放在倉房裏儲存。深冬不會凍。
   
   白糖釀製的葡萄酒比冰糖釀製的葡萄酒口感更醇厚，白糖酒稍粘稠、冰糖酒稍稀；白糖酒味道香甜中有發酵後的酒香、冰糖酒只有酒味；白糖酒顏色更清透。