配菜比肉好吃的燉酸菜

用料  

配菜比肉好吃的燉酸菜的做法  

1. 脊骨泡水2小時去除豬骨的腥味。

2. 起鍋倒油，下入花椒和八角炒香。

3. 油熱下入豬骨翻炒變色。加入蔥段，姜段一起炒香。再下入冰糖，料酒，生抽，老抽，桂皮，香葉，幹辣椒一起翻炒出香味，加入沒過豬骨的水。

4. 把炒香的豬骨倒入高壓鍋中，壓40分鐘左右。

5. 酸菜提前泡水，洗去多餘的酸味。粉條泡水，洗去表面的髒東西，泡軟的粉條更容易熟。

6. 壓好的豬骨倒回鍋中，加入酸菜，凍豆腐，粉條和鹽一起燉煮半小時。PS：我用的粉條是特別抗煮的，如果粉條容易熟就晚點再下入鍋中，避免燉煮時間太久了化掉。

7. 收好湯汁的菜可以出鍋了！