五月是【青梅】的季節

青梅吃起來酸酸甜甜的，非常的惹人喜愛，而且吃青梅還能夠開啟我們的胃口，增強我們的食慾。不僅如此，你真的瞭解青梅嗎?其實它的營養價值也是非常高的。而且這種營養物質都是我們人體必需的。

青梅也有很多種做法，可以做成蜜餞也可以釀酒，總之，青梅是一種非常萬能的水果，今天我們就來一起探討一下青梅的世界。

青梅的營養價值

青梅當中的蛋白質含量、脂肪含量，還有碳水化合物、有機酸、無機鹽都是非常豐富的。一般來說，在青梅成熟的果實當中，有機酸的含量在3%到6%，比一般的水果都要高。而且青梅當中含有的有機酸主要都是檸檬酸，蘋果酸，能夠生津止渴，還能夠消除我們的疲勞，大大的刺激食慾，尤其是其中的檸檬酸，在所有的水果當中含量是最高的。我們都知道，檸檬酸對我們的人體很有好處，是我們人體細胞物質代謝最不可缺少的一個酸類。它能夠促進我們體內的乳酸分解爲二氧化碳和水排出體外，這樣就不會感覺到很疲勞了，而且鈣的吸收也變得非常的輕鬆。

青梅的功效與作用

吃青梅有什麼好處呢?首先能夠延緩衰老，美容養顏。爲什麼這麼說呢?因爲青梅當中含有非常豐富的有機酸，還有礦物質，尤其是其中含有的鈣元素，能夠預防骨質疏鬆。我們都知道梅製品能夠刺激我們唾液的分泌，而且可以使我們血管和全身的組織都變得非常的年輕，而且還能夠促進面板細胞的再生，這樣以來就能夠起到美白肌膚的作用。

吃青梅還能夠顯著改善我們的腸胃功能，因爲青梅能夠調理我們的腸胃，其中的兒茶酸能夠促進我們腸胃的蠕動，而且還能夠促進收縮腸壁，對於便祕的人來說，效果非常的顯著。青梅的酸味還能刺激我們的唾液腺，胃腺分泌消化液，這樣以來，消化功能就會大大增強，腸胃也沒有那麼幹燥了。

我們覺得疲勞的時候可以吃一片檸檬片，能夠消除疲勞，這就是因爲檸檬當中含有檸檬酸，而我們需要知道的是，青梅里面的檸檬酸含量是檸檬的十倍，所以我們在覺得疲勞的時候吃青梅可比吃檸檬的效果要好得多了，而且經過實驗研究表明，青梅能夠抗壓力，就是吃了之後我們會明顯的感覺壓力減輕了。能夠增加體內能夠緩解壓力的物質，可謂是一舉兩得。

青梅的常見做法

1、直接食用

我們可以直接食用青梅，把青梅用水洗乾淨之後可以當成水果直接吃，但是沒有經過處理的青梅非常的酸，有的人就喜歡吃酸味的東西，但是有的人卻受不了。

2、青梅酒

用料  

五月是【青梅】的季節的做法  

1. 選青色果肉硬實的。
   黃梅也可以做，但熟透或帶傷梅會使發酵後的酒變渾濁。
   購買的量要比你所需的量多一兩斤。因爲運輸過程中，有傷員，水分蒸發會有損耗。

2. 【洗梅浸泡】
   新鮮青梅2500克。用清水一顆顆洗乾淨。扔掉腐壞和嚴重帶傷的，浸泡2小時以上，去除澀味。三到四個小時就足夠。
   

3. 【去蒂、晾乾】
   邊量邊用牙籤將蒂頭挑走，
   以免它在醃製的過程中脫落，
   腐爛引起變質。
   將青梅晾乾水分，這是成功的關鍵。
   （也可以用廚紙一隻只地擦乾）
   注意不要在陽光下暴曬，放在室內陰涼通風處即可。
   另外晾曬不要放過夜，時間太久或晝夜溫差容易滋生細菌。
   

4. 【酒】【可以25-45度的酒】
   只要是酒精濃度在25-45°的酒就可以，不需要很名貴。儘量不選本身氣味就很濃烈的酒，以免蓋過果實香氣。
   酒精濃度低於20°容易果實腐壞。
   高度酒會破壞青梅果的營養成分。所以建議儘量不要超過45°。
   

5. 【裝瓶】
   洗淨雙手，器皿消毒後。
   一層青梅，一層冰糖的順序放入玻璃瓶中。再倒入白酒，封口靜止3-6個月，時間越久，味道更好!