紅腰豆紅酒炆豬蹄

用料  

紅腰豆紅酒炆豬蹄的做法  

1. 豬蹄加姜加白酒飛水。水開後撇去浮沫，撈起豬蹄，用涼水沖洗，熱水留用。

2. 熱鍋，下油，下冰糖。中火炒至糖完全融化，下豬蹄翻炒。炒至上色，下豉油，大火翻炒，下紅酒，蠔油。炒勻後加熱水剛沒過豬蹄。大火煮開改小火，炆煮40分鐘。

3. 豬蹄炆軟後，大火煮開，加一罐紅腰豆。試味，適量加鹽糖調味。煮至湯汁濃稠即可，湯汁太多可待紅腰豆軟爛後鉤個芡。