紅燒滷豬蹄

膠原蛋白滿滿的一道美食

用料  

紅燒滷豬蹄的做法  

1. 豬蹄洗乾淨之後，加入冷水煮開後，中小火再煮5分鐘，然後撈出來洗趕緊備用。

2. 香菇洗乾淨後用熱水泡發，提前2個小時泡，水不要倒掉喔，留着後面可以用滴。

3. 鍋中加入油，中小火加入冰糖炒糖色，注意這裏火候一定要掌握好，剛好圖片冒泡了就ok了，過火了會有苦味喔！

4. 倒入豬蹄翻炒上色

5. 放入八角，桂皮，香葉，姜翻炒，再加入白胡椒粉，醋，酒，生抽繼續翻炒。

6. 倒入高壓鍋加入香菇，再加香菇水和熱水差不多沒過豬蹄，上汽之後轉中小火壓10分鐘，如果喜歡吃爛爛的可以壓久點，10分鐘就是適中的口感。

7. 倒回鍋裏，加入一塊腐乳搗爛，還有老抽，鹽繼續翻炒，大火收汁即可。

8. 成品出鍋啦

9. 再來個特寫