酸辣茄汁蘑菇魚片

用料  

酸辣茄汁蘑菇魚片的做法  

1. 草魚洗淨，頭尾切斷

2. 去魚骨，魚肉片成薄片

3. 魚片放鹽、料酒、澱粉、胡椒粉、一個蛋清用手抓勻醃製半小時以上

4. 鍋燒熱放油、薑片，灑薄鹽放魚頭、魚骨、魚尾兩面煎至金黃撈出放入砂鍋

5. 西紅柿切丁入油鍋爆出紅油倒入砂鍋

6. 另放油炒軟洋蔥絲倒入砂鍋

7. 砂鍋內放熱水，一起煮沸二十分鐘

8. 放磨菇、金針菇

9. 另燒一鍋水放薑絲、料酒，燒開後倒入醃好的魚片

10. 一分鐘左右至魚片變白撈出放入砂鍋內湯內同煮一分鐘，放鹽、胡椒粉調味

11. 另起油鍋，油多一點，爆香青椒、花椒

12. 淋在魚片上

13. 酸辣鮮嫰，好吃到停不下來