絲瓜炒皮蛋

近日，看到一則新聞，稱一家人因生吃皮蛋(就是剝掉殼後直接吃)感染細菌高燒住院。鄙人生吃皮蛋幾十年，嚇得趕緊炒兩個皮蛋來壓壓驚。

用料  

絲瓜炒皮蛋的做法  

1. 準備材料。大蒜切瓣，小蔥切碎，絲瓜滾刀切塊。

2. 燒鍋，放入適量玉米油和豬油(若沒有，可以換做芝麻油，快出鍋時加入)，加入蒜瓣炒香後，放入絲瓜翻炒。中火翻炒，如果太乾可以灑少量水，炒至絲瓜變軟並有少量白色湯汁。加入少量水，加蓋小火悶煮3分鐘後，加入皮蛋，並加入適量鹽，生抽，香醋(除腥)翻炒。

3. 翻炒收汁後，加入白胡椒(除腥)，小蔥，翻炒半分鐘左右，即可裝盤。