麻辣豆腐（辣醬版）

以前喜歡用海底撈麻辣火鍋料炒麻辣豆腐，家人都喜歡吃，有時家裏沒火鍋料，就用各種辣椒醬代替。一次偶然放了老乾媽混合桂林醬，居然也好吃！豆腐不要煮太久，會出水。

用料  

麻辣豆腐（辣醬版）的做法  

1. 鍋裏放油（加幹辣椒的話可以在放油後加，小火烤出香味）、1大勺老乾媽醬、1大勺桂林醬（比老乾媽少），中小火炒香。

2. 放肉沫、料酒、花椒油。繼續炒，邊炒邊壓碎肉沫。
   （肉沫可根據個人口味調味，我直接用我媽做包子的餡炒了。原味肉沫不加調料也可以。）

3. 加小半碗熱水。

4. 沸騰後放豆腐，繼續炒。

5. 放陳醋。

6. 放1小勺糖，放鹽。

7. 1小勺玉米澱粉+少量冷水，倒進鍋裏收汁。

8. 關火前放適量芝麻油，上菜。