美味又簡單的炒河粉

街邊美味的河粉，每次看到都好想吃。
最近沉迷於研究菜品，就想着自己做河粉。

所以就有了這道炒河粉。

吃着特別好吃，有青椒的微辣味，搭配上洋蔥，香菇，棒棒噠。配上四川辣椒面，太好吃了！
一起做起來吧！

用料  

美味又簡單的炒河粉的做法  

1. 河粉我是買的五豐的河粉，一袋有4斤，因爲在四川，買不到河粉，所以我是網購噠。一個人的量大概是100g，根據食量添加或者減少。
   下面附上炒河粉之前的準備步驟:
   1 希望立馬就吃的做法：無需浸泡，直接放到涼水(1：5)裏煮，水開後再煮20分鐘（煮的過程中，要不時攪拌，以防沾鍋）然後關掉火,燜約15分鐘，用涼水衝涮直到水清,濾幹水就可以炒，或者做湯粉，或者涼拌（炒和涼拌前若粘在一塊，用水沖沖就會散開。湯粉放入湯底就會自動散開）。
   注：1、如果鍋小,建議每次最多炒兩份,以便翻炒;2、炒時需不停翻炒，若會顛鍋更棒了。別爲了省事，蓋上鍋蓋燜哦。3、火候適當。油也適當，別放太多。
   
   還有一種是準備第二天吃或者晚上吃的時候，就可以泡幾個小時後再去鍋裏煮，我個人比較喜歡直接煮，也要不了多長時間，大概20分鐘河粉就軟了。
   第二種:
   A、涼水浸泡8小時；B、將河粉放入涼水，水開後再煮約8分鐘（如果還是覺得硬，就關掉火燜一下），用涼水沖刷到水清就可以放一邊備用了。記得濾乾淨水。

2. 將需要的蔬菜切好，青椒，洋蔥，香菇切好，還可以添加豆芽，雞蛋，肉絲等。看個人喜好。喜歡吃蒜可以切點蒜一起炒

3. 鍋裏燒熱油，放入一小勺豆瓣醬，切記千萬別放多了，只是提味，太多了味道會怪怪的，而且會有點鹹，然後倒入準備好的蔬菜進去炒，炒到斷生就倒入河粉，河粉倒入後要用鏟子不停翻炒，不然容易粘鍋，再放鹽，雞精，少量生抽，（也可以不放，看自己喜好）有生蠔的放點生蠔，喜歡吃辣椒的還可以加少量辣椒麪進去，味道更美味，我自己就要加辣椒麪吃，因爲四川人嘛，一天不吃辣，就覺得難受。嘿嘿～（如果要加辣椒麪，別加太多哦。根據自己吃辣的程度加，）
   炒的時間不要過久，河粉融了也不好吃了，可以嘗下，覺得合適了就關火哦！
   好了，翻炒好就可以裝盤開吃了。
   美味啊！！我這份加了雞蛋，超級好吃

4. 加了雞蛋更美味

小貼士

煮河粉時候時間只是參考數，還是要注意看。河粉軟了，就可以拿出來，不要煮的過硬或者過軟。
添加的蔬菜可以自由搭配，但是個人認爲還是要有可以提味的蔬菜，不然河粉吃着不香。
如果要加雞蛋進去，就先將雞蛋炒好，裝碗裏後，再炒蔬菜，河粉，放調料前再加入雞蛋就行。
這是我第一次寫菜譜，大家將就着看。
只要做出來好吃就行了。