螺螄粉【家庭版】

解釋一下此版爲家庭版的不是正宗版的，追求完美的請繞道【還不是因爲我買不到螺螄😭】

用料  

螺螄粉【家庭版】的做法  

1. 油炸腐竹：我用的這樣的幹豆皮，買回來不要泡發直接炸。

2. 幹豆皮掰成小塊入油鍋【油熱後及時關小火】都是很容易炸制，下鍋兩秒鐘即可，火大時間長容易糊。

3. 炸腐竹剩下的油炸一些花生米，炸完花生米如果家裏沒有辣椒油還可以用鍋裏剩油炸點辣椒油。

4. 炸物做完後處理酸筍【酸筍我在網上買的】我把酸筍炒了一下，不炒也可以。覺得臭的用水多淘幾遍，【螺螄粉的靈魂就是臭啊】

5. 花甲吐沙後洗乾淨

6. 滷水的處理:因爲沒有螺螄所以就熬製高湯吧。雞腿可以用豬骨雞架代替，鍋開放入雞腿，去掉浮沫，加入姜，蔥，料酒，八角五香粉燉。15分鐘後加入生抽老抽鹽繼續燉15分鐘，之後加入靈魂【豆腐乳】鍋開後放入花甲，轉小火燉着。

7. 在燉湯的時候泡發米粉。

8. 青菜洗好備用

9. 所有的準備好，起鍋燒水汆燙青菜撈出，剩下的水加入米粉，煮到可以筷子夾斷算是熟了。
   【因爲煮粉後湯變得很濃稠口感不好，我都先把粉撈出倒掉煮粉的湯，重新加入少於沸水】加入滷水湯加入酸筍，滾開關火盛出，加入花生，青菜，酸豆角，腐竹。

小貼士

第一次自制，歡迎大家給與更多建議，接受批評。