自制石膏豆腐和豆腐腦

用料  

自制石膏豆腐和豆腐腦的做法  

1. 黃豆提前泡發，加水放入破壁機，果蔬程序。

2. 結束後倒入紗布過濾掉豆腐渣。

3. 豆漿中火不斷攪拌煮開，關火，放置一邊。中間大概5分鐘要操作步驟5。

4. 9克熟石膏加100克涼開水攪拌，將能溶解的石膏水倒入空鍋中，沉澱的渣子不要。

5. 把豆漿倒入石膏水鍋中，再迅速倒回，蓋上鍋蓋靜置5分鐘。插根筷子在豆腐腦中，筷子不倒。

6. 將模具墊上紗布，豆腐腦盛入模具。

7. 紗布包好，重物壓上。

8. 根據自己的喜好決定壓時間的長短。

9. 大蔥熱油煸香，加開水，加木耳雞絲，煮開後加蝦皮。

10. 加十三香和胡椒粉，大火煮開，加澱粉水煮開後輕輕攪拌。加適量芝麻油。

11. 美味～