豆腐腦，石膏豆腐

小時候總是去大舅的豆腐坊喝加了白糖的豆腐腦，那會覺得這是世界上最好吃的東西了，如今豆腐坊早就沒了，那個味道也就沒了，突然想自己試試，於是就網上買了相關工具開始實踐了！以下是以黃豆100g量配比。

用料  

豆腐腦，石膏豆腐的做法  

1. 泡豆，六個小時左右，豆子如果很多，建議時間也要長些，用手一捏，就裂開了就行。頭天晚上臨睡前泡上第二天上午用最好，不耽誤事。

2. 把泡好的豆子放到料理機中，加水開始打豆漿，兩三分鐘就可以了，看沒有大顆粒了，就是打好了。

3. 把打好的豆漿倒去濾網布袋中，濾掉豆腐渣，可以使勁擠，直到沒有豆漿析出爲止。

4. 把過濾好的豆漿倒入鍋中，開始加熱，煮的過程中聯繫用筷子之類攪動，減少糊鍋。

5. 煮的過程中，用這個濾網勺撇去浮沫，煮開後，調小火再多煮幾分鐘。

6. 把石膏粉用少許清水化開，一定要完全化開。

7. 將煮開的豆漿倒入石膏水中，倒入時如產生浮沫可以撇去。

8. 靜止十五分鐘左右，豆腐腦就形成了，上面會結一層膜，不要扔了，可以吃的，豆子的精華。可以盛到碗里加白糖過滷吃了，滷的做法，網上都有。加老乾媽吃，也是別有一番滋味的！

9. 老乾媽豆腐腦

10. 把豆腐模具中鋪好紗布，倒入豆腐腦（可以把豆腐腦弄碎些）

11. 加上蓋，上面壓點重物，幾斤就行，壓十多分鐘就差不多成型了，如果壓的時間太長，豆腐就會更緊實一些。

12. 壓完後，去掉模具，豆腐就做好了。當然也可以用滷水點，是老豆腐，適合炒菜，燉大白菜。石膏豆腐相對較嫩。滷水豆腐150克豆子，3克滷鹽，1000毫升水。做法一樣。

13. 過濾完的那個豆腐渣也不要扔了，參點胡蘿蔔，之類的，可以做成炸豆腐渣丸子，挺好吃的。

14. 炒了個韭菜，挺好吃的！