雞粒蘑菇忌廉湯

每次到西餐廳都必點的湯，喝完還會想再要一份，但價格也不便宜，不如自己試一試做，結果一試便成功，廚房小白也不怕失敗！

用料  

雞粒蘑菇忌廉湯的做法  

1. 將雞腿去骨，切肉粒；口蘑切片待用。開鍋用油將雞粒和口蘑片爆香煮至8成熟，撈用待用

2. 開小火，將牛油融化，再放麪粉翻炒至麪粉變色，如圖

3. 將淡奶油倒在鍋中，至湯煮開（如湯太濃可下一點水）

4. 用篩子將湯過濾一遍，篩掉大顆粒

5. 篩後的奶油湯是這樣的

6. 將湯再倒進鍋中，把炒過的雞粒和口蘑片倒入，調味即可。

小貼士

融化黃油和炒麪粉都必須要小火，不然很容易糊了！

篩子過濾不是必須的，不過篩過的湯會滑很多！