糖麻丫

這是一道地道的非常有民族特色的回族小吃。

用料  

糖麻丫的做法  

1. 先用50克的酵面加溫水進行發酵，當面盆裏的面成氣泡有酸味時加入500克麪粉進行鞣製成麪糰，醒發8小時後麪糰成蜂窩狀即可。

2. 把發好的麪糰加入鹼，雞蛋，胡麻油，白糖，生面粉，進行鞣製，直到至揉均勻即可

3. 把麪糰好成長方形，摸上油酥對摺，切刀如下圖，

4. 半成品如圖

5. 油鍋進行炸制

6. 油鍋八成熱下鍋炸制。

7. 炸好之後進行灌糖，把白糖，紅糖，熬製，加入生粉勾芡

8. 如圖，把糖麻丫放入鍋中所有地方都掛上糖出鍋即可

9. 成品

10. 成品

11. 成熟成品

小貼士

面不能太硬，糖不能臺稠。油溫不能太高。