Channa Masala印度鷹嘴豆馬薩拉
Channa masala是印度非常著名的素食菜
餚。菜餚中的鷹嘴豆含有豐富的蛋白質和微量元素，各種香料的運用更是讓整個廚房飄滿了香氣。這道菜的菜譜來自於印度主廚Sanjay Thumma 又稱Vah-Chef。我只是搬運工https://m.youtube.com/watch?feature=youtu.be&v=pDWfDUi108U&list=PLp5fMMAg84PIj1LBK_tV_TKkORTfEQ3gH
用料
| 洋蔥 | 半個 |
| 西紅柿 | 2個 |
| 鹽 | 適量 |
| 薑黃粉 | 半勺（table spoon) |
| 姜蒜泥（可以自己用姜和蒜1:1磨成泥） | 1/2cup |
| 桂皮 | 兩片 |
| 豆蔻（青沙仁） | 3個 |
| 煮熟的鷹嘴豆（煮到可以徒手捏扁的程度 | 煮熟之後約800g |
| 青椒（小尖椒） | 3個（根據自己的吃辣程度增減） |
| 香菜碎 | 1根 |
| channa masala powder或者（Garam masala powder 2勺+ 孜然粉半勺+辣椒粉適量（怕辣可不加）+薑黃粉半勺） | 2-3勺 |
| 丁香 | 3粒 |
| 月桂葉（香葉） | 1～2片 |
| 孜然籽/粉 | 半勺 |
| 青檸（汁） | 半個 |
Channa Masala印度鷹嘴豆馬薩拉的做法
熱鍋冷油
![Channa Masala印度鷹嘴豆馬薩拉的做法步驟圖 第2張]( "Channa Masala印度鷹嘴豆馬薩拉的做法步驟圖 第2張")
加入香葉，桂皮，丁香，豆蔻
![Channa Masala印度鷹嘴豆馬薩拉的做法步驟圖 第3張]( "Channa Masala印度鷹嘴豆馬薩拉的做法步驟圖 第3張")
加入孜然籽/粉
![Channa Masala印度鷹嘴豆馬薩拉的做法步驟圖 第4張]( "Channa Masala印度鷹嘴豆馬薩拉的做法步驟圖 第4張")
加入切碎的洋蔥
![Channa Masala印度鷹嘴豆馬薩拉的做法步驟圖 第5張]( "Channa Masala印度鷹嘴豆馬薩拉的做法步驟圖 第5張")
加入鹽（可以讓洋蔥中的水分快速流失）
![Channa Masala印度鷹嘴豆馬薩拉的做法步驟圖 第6張]( "Channa Masala印度鷹嘴豆馬薩拉的做法步驟圖 第6張")
洋蔥炒到微微焦黃時，加入薑黃粉，姜蒜泥翻炒均勻直到香味慢慢散發出來。
![Channa Masala印度鷹嘴豆馬薩拉的做法步驟圖 第7張]( "Channa Masala印度鷹嘴豆馬薩拉的做法步驟圖 第7張")
加入切碎的番茄
![Channa Masala印度鷹嘴豆馬薩拉的做法步驟圖 第8張]( "Channa Masala印度鷹嘴豆馬薩拉的做法步驟圖 第8張")
加入切碎的青椒和香菜碎
![Channa Masala印度鷹嘴豆馬薩拉的做法步驟圖 第9張]( "Channa Masala印度鷹嘴豆馬薩拉的做法步驟圖 第9張")
加入Channa masala powder
![Channa Masala印度鷹嘴豆馬薩拉的做法步驟圖 第10張]( "Channa Masala印度鷹嘴豆馬薩拉的做法步驟圖 第10張")
中小火翻炒直至番茄完全變糊狀，番茄中的水分中的蒸發掉
![Channa Masala印度鷹嘴豆馬薩拉的做法步驟圖 第11張]( "Channa Masala印度鷹嘴豆馬薩拉的做法步驟圖 第11張")
加入煮鷹嘴豆的水（或者清水），稍稍熬煮直到香味慢慢散發出來
![Channa Masala印度鷹嘴豆馬薩拉的做法步驟圖 第12張]( "Channa Masala印度鷹嘴豆馬薩拉的做法步驟圖 第12張")
加入鷹嘴豆（可以預留一小部分鷹嘴豆，壓碎以後再加入可以增加masala的豆沙口感和黏稠度）
![Channa Masala印度鷹嘴豆馬薩拉的做法步驟圖 第13張]( "Channa Masala印度鷹嘴豆馬薩拉的做法步驟圖 第13張")
加入少許半個青檸汁（檸檬也🉑️）。嘗一嘗，根據自己的口味增添青椒，香料，鹽。蓋上蓋子，中小火再煮10-15分鐘。加入碎香菜點綴。
![Channa Masala印度鷹嘴豆馬薩拉的做法步驟圖 第14張]( "Channa Masala印度鷹嘴豆馬薩拉的做法步驟圖 第14張")
小貼士
我做這道菜很隨意，除了香料要加足，其他部分可以根據自己喜好來，大家可以根據自己的喜好增減辣度鹹淡。我曾經偷懶沒有打姜蒜泥，用姜蒜粉也做過，印度的朋友吃了還是說很正宗。😉
