烤羊排羊腩

用料  

烤羊排羊腩的做法  

1. 羊肉飛水後 放入冷水中加入蔥姜 料酒 煮沸打去浮沫，汆水10分鐘。取出放熱水衝去浮沫

2. 高壓鍋內放蔥姜 洋蔥絲 花椒幾粒 白胡椒粉少許 一粒蒜 幾片香葉 和一小節桂皮 放入焯水洗淨的羊排 放入熱水 高壓煮30-40分鐘

3. 孜然4份 小茴香1份 半份花椒麪 半份胡椒粒 放入鍋內炒香 取出碾成粉 用一個小碗倒一勺生抽一勺蠔油放入少許孜然混合粉攪勻

4. 煮好後可以取出放幹！尤其是肥油部分越幹烤的越脆！刷上蠔油混合液 放入提前預熱最高溫度的烤箱。烤5-10分鐘皮烤脆上色即可。