皮薄餡鮮還爆汁 | 雙色鮮肉洋蔥包

今天的包子是兩種顏色混搭的麪皮，讓麪皮也變得美美噠。
內餡是豬肉洋蔥餡，搭配了點高湯，吃起來肉餡鮮美，湯汁濃郁，比外面賣的還要好吃，連吃幾個都不夠！

用料  

皮薄餡鮮還爆汁 | 雙色鮮肉洋蔥包的做法  

1. 準備好全部食材。

2. 豬肉餡加入低鹽醬油、蠔油、大蒜粉、五香粉拌勻，醃漬備用。

3. 洋蔥切掉兩頭、去皮，用冷水浸泡備用。

4. 把白麪團材料全部放入廚師機攪拌桶內。

5. 十來分鐘打成光滑的麪糰放入發酵盒發酵。

6. 接着把紫麪糰的材料放入廚師機攪拌桶，再次攪打。

7. 攪打成光滑的麪糰放入發酵盒發酵。

8. 把洋蔥瀝水剁碎。

9. 捏幹水分。

10. 把肉餡、洋蔥碎、高湯凍一併倒入廚師機的攪拌桶內，攪拌均勻。

11. 接着加入花生油、鹽，攪打上勁。

12. 把做好的餡料倒入大碗內，密封冷藏備用。

13. 當面團發酵至兩倍大，就可以開始包包子了。

14. 取出發酵好的麪糰，揉壓排氣，分別搓成2條白色長條跟1條紫色長條。

15. 側面刷點水，合併滾成條，中間切開，接觸面再刷點水，再次合併揉搓成長條。

16. 切成大約30克左右的小劑子，整圓壓扁，鬆弛五分鐘。

17. 然後擀成餃子皮，填上適量的餡，順着一個方向捏褶子，收口，包子就完成了。

18. 全部包好後，鬆弛10-20分鐘，送入蒸箱，100度蒸25~28分鐘。

19. 出爐即可。

小貼士

1、麪粉跟水的比例不是絕對的，需要根據麪粉的吃水量調整；
2、肉餡一定要攪打上勁纔好吃喲；
3、文章出自@水憐憂。