斑馬，斑馬，你真好吃啊~

去年烤過兩次斑馬戚風，紋路都不是很滿意，也懶得磕了，隨緣吧~

今天突然又想起它，感覺好像是時候做個了結給個交代了，於是又研究了一下配方，並且在腦中模擬各個環節可能出現的問題。終於，做出了我要的效果：蛋糕體柔韌堅挺、紋路漂亮清晰。用檸檬奶油做了簡單裝飾，集性感可愛及美味於一身的斑馬戚風，我們都值得擁有！

做法其實並不難，如果你烤過戚風，只要再加多一點點耐心就沒問題了，來瞧瞧吧！

用料  

斑馬，斑馬，你真好吃啊~的做法  

1. 蛋白蛋黃分離了，蛋白在冰箱冷藏，所以照片裏沒有；另外可可粉+熱水融化，放涼備用；

2. 將牛奶和玉米油一起倒入打蛋盆裏，攪打乳化成糊狀；

3. 加入蛋黃攪打均勻；

4. 篩入低筋麪粉，Z字形攪打均勻，變成均勻、濃稠又順滑的蛋黃糊；

5. 取出冷藏的蛋白液，在蛋液中擠入幾滴新鮮檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡狀態後加入三分之一的白砂糖，糖分三次加完，打至硬性發泡狀態（提起打蛋器後蛋白呈堅挺的小角）即可；

6. 如圖

7. 取三分之一的蛋白到蛋黃糊中，用硅膠刀切拌均勻（切拌的手法實在沒做過的同學可以去搜很多視頻看，就不贅述了）；

8. 將拌好蛋糕湖倒回蛋白盆中，繼續切拌成均勻的蛋糕糊；

9. 分出一半蛋糕糊（也可以比原味蛋糕糊少一點），和準備好的可可糊拌勻；

10. 預熱烤箱，接着準備兩個一樣大的勺子，在蛋糕模正中間先倒上一勺原味蛋糕糊，緊接着在原味糊上倒入一勺可可蛋糕糊，交替進行直至蛋糕糊都用完，過程中一定要有耐心，蛋糕糊會自己慢慢推開，這也是蛋糕形成自然紋路的關鍵所在，所以不用晃動模具人爲干涉；160℃烘烤40分鐘左右（根據自己的烤箱調整，我這個溫度蛋糕表面是有開裂的，但是不影響，保險起見可以適當調低溫度並且延長烘烤時間），出爐後一定要倒扣完全晾涼以後再脫模，否則後果自負吧！哈哈哈哈！

11. 打發的淡奶油里加入檸檬凝乳拌勻，酸甜爽口。綿潤的香緹奶油和柔軟的戚風蛋糕，每一口都是給味蕾的馬殺雞！

12. 成品圖~

13. 成品圖~

14. 成品圖~

15. 成品圖~

16. 成品圖~

17. 成品圖~

18. 成品圖~

19. 成品圖~