輕量級提拉米蘇（無蛋黃、可可粉版）

最近接觸到的文獻中說：cooking適合於天馬行空，激情、有創意，不喜歡受各種拘束的人； 而baking則適合於謹慎精密，嚴格按照規矩辦事之人。開頭，我深以爲然，並認爲終於爲自己做麪包屢屢受挫找到了註腳！後來又琢磨了，這不對呀，如果真是這樣的話，哪裏來那麼多五花八門的baking美食呢？所以今天我又樂滋滋地開工了。

   相信很多人都喜歡吃提拉米蘇。我也不例外！只是這貨價高量少，且熱量高得很，每吃一回罪惡一回。這幾天研究了市面上流行的幾個配方，無一不含生蛋黃。不是不能吃生蛋黃，實在是因爲打發蛋黃要小火加熱，麻煩不說，衛生也難以保證：一則達不到高溫消毒的溫度，二則達不到巴氏殺菌的時間 ，所以就想着把這材料去掉。另外的食材配方參考衆位廚房之友，但減了糖，也沒有用白蘭地或郎姆酒。總之簡化了許多，熱量相對來說也少了許多。

用料  

輕量級提拉米蘇（無蛋黃、可可粉版）的做法  

1. 汗，寫了這麼多“我沒有”……這貨還能叫提拉米蘇麼？

2. 咖啡泡好，冷卻。

3. 取一半手指餅乾，在咖啡中浸泡10秒，鋪在蛋糕模底上。入冰箱冷藏。同時取出馬斯卡布尼芝士，室溫下軟化。

4. 奶油打發至硬性山峯階段。

5. 馬斯卡布尼芝士、糖粉、果酒加入打發的奶油中，翻拌均勻。

6. 取一半奶油糊，覆蓋到模具中的手指餅上，刮刀刮平，撒上一半的可可粉。

7. 繼續取另一半手指餅乾，在咖啡中浸泡10秒，鋪在蛋糕模的奶油糊上。取另一半奶油糊，覆蓋到模具中的手指餅上。

8. 刮刀刮平，撒上剩下的可可粉。呃，我都沒有刮平=_=

9. 入冰箱冷凍4小時。取出用熱毛巾略微敷一下模具外壁，方便脫模