純手工自制臘腸

臘腸，是快過年都要做，每個家庭都需要，你們都要學會做，自己做好吃，而且又幹淨衛生，有年味十足哦！
我自制來兩款口味，一款廣式臘腸，一款農家臘腸～
廣式臘腸是甜味，農家的香鹹味，配方我自己調的，甜鹹香都適中……

配方兩個如下⬇️……

用料  

純手工自制臘腸的做法  

1. 第一先醃製廣式臘腸的做法：先把瘦肉洗乾淨瀝乾水切片，不要切那麼大。放盆中。先放白酒戴手套抓勻，最後放其他材料下去醃製4個小時以上，或者醃製第二天罐腸衣。
   

2. 我買的是新鮮的小腸，腸子要剝掉一層薄膜，反過來用鹽酒生粉抓一下，水洗乾淨，在返回來洗。我洗這腸都洗了兩個鍾，還是買做好的腸衣吧！哈哈～

3. 第二天罐腸，我沒有買工具，直接用怡寶礦泉水瓶子剪開，一邊推一邊罐，簡單多了，又省事呢！罐完後用溫水洗洗，先不要用牙籤扎孔，先掛起來曬曬，曬的腸外表有點皺皺的效果在用牙籤扎孔哦！

4. 掛在陽臺通風處上。第二天就會起皺皺的效果啦，就可以用牙籤扎孔。有太陽的話曬一個星期就會幹，這幾天沒太陽，估計要10來天。接下來做農家臘腸啦！

5. 農家臘腸：7斤瘦肉3斤肥肥，肥的先切好，用20克白糖醃製一會。然後切好的肉放一旁備用。

6. 先把肥肥的倒進去瘦肉混合，倒白酒抓勻，然後加其他材料繼續抓勻醃製入味！

7. 抓勻完成✅我晚上醃製，第二天罐腸。

8. 罐腸好用繩子綁起來。綁好之後溫水洗洗。

9. 曬起來吹乾，在用牙籤扎孔。有太陽就曬一個星期就幹了。

10. 曬乾了，好好吃，香……

小貼士

農家臘腸，一定要用冰糖，冰糖打成粉，混合陳皮一起打。姜可以買乾的姜，我用了生薑剁碎，不買新鮮的豬小腸就在淘寶買腸衣，方便好多。