正宗幹豇豆回鍋肉
回鍋肉經過寇大香鮮椒豆瓣的爆香,使其肉香濃郁,肥而不膩,少許白糖入口回甘,滋味撩人,而幹豇豆帶有特殊的風乾蔬菜氣息,經水發變軟,柔中略韌,肉香濃郁的豬油滲進幹豇豆中,滋味非常、脣齒留香。
用料
寇大香鮮椒豆瓣 | |
二刀肉 | |
幹豇豆 | |
小榨菜籽油 | |
花椒粒 | |
生薑 | |
大蔥 | |
白糖 | |
食鹽 | |
味精 |
正宗幹豇豆回鍋肉的做法
食材:寇大香鮮椒豆瓣、二刀肉、幹豇豆、小榨菜籽油、花椒粒、生薑、大蔥、白糖、食鹽、味精等食材。
將新鮮二刀肉切成適量大小,放入水中開中火燉煮,添加蔥段、老生薑片、花椒去除肉腥味。(如果沒有大蔥、生薑、花椒也可不加)
二刀肉煮至筷子可以較爲容易穿透豬肉時,即可撈出放涼並切成適度薄片,同時將幹豇豆泡軟,並洗淨切段。
鐵鍋加熱倒入小榨菜籽油,待油溫漸高後放入花椒過熱油,將切好的二刀肉放入鍋中翻炒至肉片捲曲後,即可加入寇大香鮮椒豆瓣並添加少量白糖。
待放入的寇大香鮮椒豆瓣翻炒至入味即可
加入幹豇豆繼續翻炒入味,待五花肉油滋滲透進幹豇豆中,再根據自己的口味選擇是否增添食鹽、味精等,隨後即可出鍋盛盤。
完成