超級下飯自制酸豆角炒肉沫

用料  

超級下飯自制酸豆角炒肉沫的做法  

1. 《自制酸豆角》
   1.市場買回新鮮嫩長豆角去頭尾，洗淨涼幹水份放入不鏽鋼鐵盆待用。
   2.淨鍋燒水（必須無油），放清水（水量和豆角比例2：1），燒沸後直接倒入放豆角的不鏽鋼鐵盆內，調入食鹽20克米醋40克攪勻。
   3.取一盤或碟子壓住泡好的豆角（不讓豆角浮出水面），浸泡二十四小時以上就成酸豆角啦～

2. 1.酸豆角洗淨切粒，五花肉切片剁成肉末，大蒜拍米， 切好蔥花待用                                                                                             2.洗淨鍋上火燒熱下入酸豆角粒，小火炒幹水份，加入鹽2克和醋3克（個人口味而定）炒均出鍋                                                                             3.把鍋洗淨上火燒乾水分，加入油燒熱，加入蒜米、肉未炒香，加入辣椒麪炒出紅油，放入生抽8克，有雞精和蠔油也可以加點（分別是2克和5克）我沒放，然後加入炒好的酸豆角翻炒均勻，撒入蔥花，完成~出鍋啦😄

小貼士

備註：                       
1.酸豆角粒不能切太長或太細哦會影響口感。             
2.酸豆角一定要炒幹水份，再入好味。不然有生水味就不好吃了
3.這道菜口味偏重的下飯菜，調味一定準哦！
4.泡豆角的鐵盆一定不能有油
5.泡豆角24小時吃就多加一倍鹽和醋，如果是24小時後吃記得密封冷藏哈