雙椒辣子雞

用料  

雙椒辣子雞的做法  

1. 雞肉斬塊焯水後放入蔥、姜、料酒、醬油、五香粉、蠔油、鹽、糖醃製半小時。二荊條、小米辣切圈，仔姜切絲備用。

2. 醃好的雞肉去除蔥姜，控幹水分，撒上薄澱粉，鍋內倒入寬油，油溫五成熱左右放入雞肉炸熟炸香，略微炸幹一點更香。

3. 鍋內倒油，放入蔥、辣椒粉、二荊條和小米辣，煸炒一下後放入五香粉、醬油、蠔油、仔姜，翻炒均勻後放入炸好的雞肉，加入，鹽、糖、芝麻翻炒均勻關火。

4. 放入蒜末，翻拌均勻後出鍋。