矜宸•鮑魚紅燒肉

本幫菜最爲大家熟悉的美味，簡單的步驟讓每一位媽媽都能讓自己的孩子只想念你做的紅燒肉

用料  

矜宸•鮑魚紅燒肉的做法  

1. 鮑魚洗淨改刀備用。雞蛋煮熟去殼，放入油鍋煎至表面金黃備用。

2. 豬五花肉洗淨改刀切見方小塊，用廚房用紙巾擦乾水分。鍋內倒入少許色拉油，六成熱下入薑片，倒入豬五花肉煸炒。待炒出香味，加入蔥結，烹入適量老抽並快速翻炒上色。

3. 倒入全部啤酒，下入冰糖，大火燒開。 撇去浮末，轉成小火加蓋燜二十分鐘，加入雞蛋繼續煮三十分鐘。

4. 開蓋取出薑片和蔥結，下入鮑魚小火同煮六分鐘。開蓋加入雞精並調味，開大火收汁，收汁不要超過三分鐘。

5. 將紅燒肉和鮑魚盛出裝盤，雞蛋對切。

6. 鍋內醬汁繼續大火收汁到濃稠，取用淋在紅燒肉上，撒蔥花完成。

小貼士

相比先飛水的做法，紅燒肉會更香濃。
注意收汁階段不要將所有食材一起收汁時間過久，會導致瘦肉部分受高溫變的乾柴。 一個小時小火燜煮足夠讓紅燒肉軟糯香甜。
建議使用冰糖而不是白砂糖，如果覺得不夠甜可以適當加少許鹽～會更突出甜味。