矜宸•乾燒鯧魚

鯧魚要挑大一點新鮮的，透過看眼睛聞氣味可以分辨新鮮與否

用料  

矜宸•乾燒鯧魚的做法  

1. 鯧魚洗淨擦乾，在魚身上每面各切三刀，使魚肉容易入味

2. 平底鍋熱鍋，倒入色拉油，小心將鯧魚放入鍋內，兩面煎至金黃，不用着急翻動可以中火慢慢煎。

3. 魚煎透後放入姜蔥幹辣椒，倒入黃酒少許暴香。

4. 倒入老抽，海鮮醬，番茄醬略炒，注入150ml水，煮開。

5. 加蓋中小火煮十分鐘，開蓋嘗味道調入適量鹽糖白胡椒，注意此時還沒有收汁，味道不可過鹹。

6. 挑去蔥姜，重新放入新鮮蔥段，大火收汁，適當晃鍋或者用勺子將湯汁淋在魚身。

7. 淋入少許香油起鍋裝盤。