加上一個小妙招,這麻辣燙絕啦!
自從看了何老師的牛奶麻辣燙,念念不忘,終於週末趁休息時間把食材都備起來,在入口的一瞬間湯頭濃郁,麻辣中裹着一絲奶香,非常滿足,好吃到連湯都喝光光,最重要的是自己做的很衛生。學會以後從此告別楊國福!趕緊行動吧!
用料
牛奶(2人份的量) | 300克 |
水(2人份的量) | 400克 |
蔥薑蒜 | 適量 |
郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
火鍋底料 | 一塊 |
芝麻醬 | 1勺 |
素菜 | 加各種自己喜歡的 |
葷菜 | 加各種自己喜歡的 |
主食 | 面 |
加上一個小妙招,這麻辣燙絕啦!的做法
準備自己喜歡的食材,清洗乾淨備用。這次做的是二人份的量,肥牛要焯水一下備用。
起鍋熱油炒香蔥薑蒜。
然後放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料小火炒至底料化開,紅油出來即可。
如果有高湯更好,沒有的話加入清水煮三分鐘左右。
用勺子撈出裏面的料渣以便後面喝湯。
加入牛奶,我一般牛奶和水的比例爲1:1.5。根據個人喜愛可以調整比例。加入牛奶後很容易溢出來,所以要用中小火煮,人不要走開要盯着。牛奶煮後會有浮沫可以用勺子撇去。
先放不容易煮熟的比如丸子香菇類煮一會兒,然後再放入素菜之類的。匯成一句話:根據菜的不易熟程度先後順序放入即可。丸子類我是先焯水到五分熟,如果嫌麻煩的也可以略過此步直接煮。
煮的過程中可以備好調醬,1勺芝麻醬+1勺生抽+半勺醋+一點點耗油+少許蒜末調成。芝麻醬如果很濃稠要先用水少量分次的化開。
差不多快煮好的時候加入面(看面的類型選擇加入的時間)就最後加入青菜。把調好的醬放入鍋中攪拌均勻關火立刻出鍋。如果不喜歡放醬的也可以蘸着吃哦!