水豆腐釀

這道菜應該是南方人比較喜歡，配合火鍋吃，市場賣的總覺得用油不好，還是自己動手吧。餡料我就不多說了，基本是豬肉香菇蔥花等等。

用料  

水豆腐釀的做法  

1. 豆腐要買老豆腐，(一定是老豆腐，嫰豆腐是做不了的)，然後瀝乾水，老豆腐瀝1-2個小時就可以了，最後加入雞蛋和鹽，我這裏是3塊錢豆腐，加了一個60克左右的雞蛋，如果怕一下子太多，可以打散成雞蛋液慢慢加入。

2. 用手把豆腐抓爛

3. 包的時候不是搓，是左右掂，甩在手心的時候有點力度，豆腐表面才能光滑

4. 準備一口不粘鍋，鐵鍋也可以，就是油耗比較大，油熱了放進去，小火慢煎，每一面大概需要煎2-3分鐘，再換另一面

5. 完成